Словарь иностранных слов - альбумины

 — простые белки, или протеины, растворимые в воде, содержатся в яичном белке (о в а ль-б у м и н), крови (кровяной, или сывороточный, а.), молоке (молочный а.), вместе с другими растворимыми белками примен. в кондитерском деле, при изготовлении лекарств, клеящих средств и др.